元兼 柳刃包丁 210mm 両刃 青紙1号割込み 黒打ち仕上げ 八角クルミ柄 土佐打ち刃物 極上品(和包丁 刺身包丁 黒打ち包丁 鍛造 日本製 誕生日 母の日 プレゼント 退職祝い）：刃物・道具の専門店 ほんまもん
型番/商品コード: honmamon-r_4582243650267
12,200円 （税込・送料無料）
製品仕様
■サイズ：全長約350mm
刃部 刃渡り約210mm 刃幅約30mm(刃元) 刃厚約3.5mm
柄部 長さ約130mm 幅約24mm(最大) 厚み約20mm
■重量：約115g
■材質：
刃部 切刃 青紙1号、地金 極軟鉄
柄部 クルミ
口輪 プラスチック
■刃の形状：両刃
■刃の仕上げ：黒打ち仕上げ
■柄の形状：八角
■製造：日本製
■用途：刺身を引く、肉を切る
■特徴：
土佐屈指の包丁鍛冶が火造り鍛造した柳刃包丁です。
切刃に日立安来の高級鋼である青紙1号を使用。
分厚い鋼を叩き伸ばす火造り鍛造により緻密な組織となっています。
更に細心の注意を払って熱処理を行うことで、青紙1号の特性を最大限に引き出しています。
両刃の柳刃包丁は片刃の柳刃包丁より刺身を綺麗に引けませんが、牛刀や筋引き包丁のように切ったり刻んだりする調理に使い易く、また刃が付いている方を気にせず使えるので、様々な食材へ応用できます。
初めて柳刃包丁を使われる方に最適な包丁です。
■切れ味について：
本包丁は鋼製のため、錆防止に刃物用ニスを塗布しているため、箱出しでご使用いただくと本来の切れ味より落ちます。
お使い頂くうちにニスは取れますが、研ぐことで本来の切れ味を体感できます。
また、初期状態では幅広い方に対応できるよう万能な刃付を施しています。
お好みの刃付けがしやすいように仕上げておりますので、
ご自身で研いでいただき、好みの切れ味に仕上げてください。
■注意：
鍛造から研ぎまでを手造りで行っております。
製造工程上、刃身に傷や酸化被膜の剥がれなどが生じる場合がございます。
そのため、当社では細かい傷や酸化被膜の剥がれなどは、検品の対象外としております。
自由鍛造品ですので商品毎にサイズに差があり、また刃にわずかな歪みや曲りがある場合があります。
食洗機や乾燥機はご使用できません。
ハガネの包丁ですので錆びます。
黒打ち仕上げですので錆びは目立ちにくいですが、こまめに水分を拭き取ってご使用ください。
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