オーロール・カサノヴァ キュヴェ・オーレ NV 750ml：ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
型番/商品コード: umemura_031015052566456
8,290円 （税込・送料無料）
モンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌのブドウを使用。繊細で魅力的、フルーティーなエレガントさをもつシャンパーニュ！
人的介入を抑え、テロワールの表現を突き詰めた2人のワインは世界の星付きレストランで使用されており、今後、ますます注目を集めることは間違いない。
シャンパーニュ・オーロール・カサノヴァは、元プロのバレエダンサーの妻オーロール・カサノヴァと、医療分野で働いていた夫ジャン・バティスト・ロビネという異色の経歴を持つ夫婦が営むワイナリーである。 オーロールは世界的なバレエ団で活躍後、自然豊かなシャンパーニュへの思いが再燃。表現者としての道を今後は『女性醸造家』として歩むことを決意し、にシャンパーニュへと帰郷した。夫のジャン・バティストもブドウ栽培家の家系に生まれ、シャンパーニュ地方で育ったが、医療分野に進み、カーボン製の義肢装具のデザインなどに携わっていた。
二人は、アヴィーズでのブドウ栽培と醸造の研修で出会い、に家族から受け継いだ畑を基にドメーヌを設立。最初の数年間はメニルにあるガレージを間借りし、プレス機などの設備も周囲に借りながら、ワイン造りを開始した。には念願のセラーをマルドゥイユに購入。古い蔵であるため、決して煌びやかな設備が整っている訳ではないが、伝統的なバスケット・プレスも1台備え、思い描いたワイン造りを実践できる土台を整えた。
さらにオーガニック栽培や醸造のノウハウを深めるため、二人はアンセルム・セロスにも教えを乞い、一流の生産者達との交流を通じて、自らの哲学を磨いていった。
二人のフィロソフィーは「地球環境への配慮と人的介入の制限、そして家族から受け継いだ異なる区画の特性を深く理解し、表現すること」。化学物質は使用せず、オーガニック農法を実践し、一部ビオディナミも取り入れる。資源の使用を最小限に抑え、健康な土壌を次世代に引き継ぐことを重要視している。また、生産者間の交流を活かし、ワイナリー開始当初から、ヴァン・クレールの発酵にセロスやエグリ・ウーリエ、タルランから譲り受けた古樽も使用している。
「キュヴェ・オーレ」は、モンターニュ・ド・ランスとヴァレ・ド・ラ・マルヌに広がる複数区画のブドウを使用。 熟した洋ナシや白桃の豊かな果実味に、ブリオッシュのアクセント。透明感のある柔らかな輪郭を、生き生きとした酸と細やかなミネラルが支えている。
■テクニカル情報■
醸造・熟成：ステンレスタンクで発酵、8ヶ月熟成後、瓶熟24~36ヶ月
ドサージュ：4g/L
Aurore Casanova Cuvee Aure
オーロール・カサノヴァ キュヴェ・オーレ
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種： シャルドネ 45%、ピノ・ノワール 45%、ムニエ 10%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
