【クール便】【あす楽】【地域貢献】北のぼ ココ・ファーム・ワイナリー 750ml COCOFARM&WINERY 栃木県 足利市 ピノ・ノワール シャルドネ 白 辛口 スパークリングワイン ALC度数12.4% 日本ワイン 国産ブドウ ココファーム G7広島外相夕食会採用：自然と家具とワインを。亀田屋
型番/商品コード: kamedayautsunomiya_10002211
参考価格: 6,655円
6,655円 （税込・送料無料）
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商品仕様・詳細情報
陽はのぼる、美しき泡たちのぼる…
名称とラベルがシンプルに優しくイメージチェンジした「北のぼ」。
樹齢を重ねますます充実した北海道余市の木村農園のピノ･ノワールとシャルドネがキュベです。
伝統的なビン内二次醗酵とそれに続く熟成期間は8年以上。
ルミュアージュやドサージュも手作業で行った味わい深い泡の美酒です。
◆テイスティングコメント
サワーチェリーやカリンの果実の香りに、ヘーゼルナッツ、カスタード、ヨーグルト、カモミール、石灰などの香りが複雑に折り重なる。細かな泡が溶け込み、キレのある酸を丸みのあるボディが包んでいる、余韻に香ばしさや軽やかな渋みが続く。
◆相性の良い料理
クレソンサラダ、焼き銀杏、椎茸のアヒージョ、餃子、鰻の白焼き、蕎麦、蒸し鮑肝ソース、アスパラガスの天婦羅、鱒寿司、宮崎地鶏炭火焼き、天かすとしば漬けのお茶漬け
◆自家醸造
【容量】
750m
【品種】
ピノ・ノワール91%、シャルドネ9％
【醗酵】
房のままプレス。
フリーラン果汁の澱を軽く沈めた後、野生酵母にてステンレスタンクで醗酵。
【熟成】
選抜酵母でのビン内二次醗酵をへて､さらに80カ月以上酵母の澱と接触させながら熟成｡
【アルコール度数】
12.4%
【採用実績】
●G7広島外相会合、2012ヴィンテージ
●メイ英首相 歓迎夕食会、2012ヴィンテージ
【保存方法】
冷暗所
◆ワインメーカーより
｢北のぼ｣は、北海道余市の木村農園の葡萄から造られた、伝統的なビン内二次醗酵方式のワインです。
木村農園のきりりとしたおいしい酸を持つピノ･ノワール、シャルドネを最適なタイミングで収穫。
岩見沢の醸造場10Rで、房のまま丁寧に搾って、純粋なフリーランの果汁だけを取り出し、自然の持ち味を活かすため、野生酵母で一次醗酵させました。 翌春、足利のココ･ファーム･ワイナリーにワインを運び、ワインに蔗糖と酵母を加え、すばやくビン詰し王冠で打栓。このティラージュビン詰(Tirage)後、ワインを暗く涼しい静かなセラーに寝かせました。一本一本のビンのなかでワインは二番目の醗酵を行いながら複雑さを増し、酵母が働いてデリケートで細かな泡を生み出します。
そしてこのビン内二次醗酵後も、さらに香りの複雑さと口当たりの厚みを引き出すため、80カ月以上ビン内でワインを酵母の澱と接触させました。ワインがビン内熟成で最高の状態になる頃、こころみ学園の園生たちが、毎朝毎晩ビンを 45 度ずつ回してルミアージュ(Remuage)を行い、澱をビンの口に集めました。
その後、ビン口の澱を冷却機で凍らせ、王冠と同時に澱を取り除き(デゴルジュマン：Degorgement)､同質のワインを補って糖分を加えないナチュール(Nature)の状態でコルク打栓し、ミュズレとワイヤーをかけました。 この“北のぼ”の特徴は、のびやかな酸、上品なコクにあります。
造る工程のほとんど全てが手作業でつくられたこのスパークリング・ワイン、お楽しみいただければ幸いです。
※こちらの商品は季節を問わずクール便での配送となるため、別途送料がかかります。
※ラベルやキャップシールのデザインやヴィンテージが掲載の画像・商品説明文と異なる場合がございます。何卒ご了承くださいませ。
※未成年者への酒類の販売は固くお断りしています。
カスタマーレビュー
★★★★★
4.3
(6件のレビュー)
★★★★★
リピート決定
ショップの対応が迅速で安心してお買い物ができました。
★★★★★
大満足です！
この価格でこのクオリティは素晴らしいです。お買い得だと思います。
★★★★★
買ってよかった
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発送が早い！
注文から発送までが非常にスムーズで助かりました。梱包も丁寧でした。
★★★★★
コスパ最高
サイズ感もピッタリで、使い勝手が非常に良いです。
★★★★★
買ってよかった
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