トーマ・ペルスヴァル アール・テール NV 750ml (2019)：ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
型番/商品コード: umemura_232408022540274
10,890円 （税込・送料無料）
プルミエクリュ「シャムリー」の柔なナチュラルシャンパーニュ！
「モンターニュ・ド・ランス」の北西側の麓にある、1級格付けの村「Chamery＝シャムリー」で、トーマ・ペルスヴァル氏は、2.5haのブドウ畑から年間12000～14000本のシャンパーニュを生産しています。この村には30人弱の生産者がおりますが、ビオロジックを実践しているのは彼含めてわずか4人です。
代々、ブドウ栽培の他に約60haの穀物（小麦やとうもろこし）を育てる複合経営の農家です。1960～1970年代、トーマの祖父の時代は協同組合の一員でブドウは同組合に売っておりました。1986年彼の父の代になり協同組合から抜けて初めて自社でシャンパン作りを始めます。ちなみに現当主トーマは、小麦畑を50haもっており、この畑ももちろんビオロジックで、協同組合に売っているそうです。
アヴィズ村の農業学校を出たトーマ氏は、ブルゴーニュ地方のビオロジック栽培を行うワイナリーで経験を積み、に蔵に戻って父を手伝い始めます。まず初めに小型のトラクターと、ブドウかぶの周りに生える雑草を刈る道具を買って土を耕し、除草剤を使わないブドウ栽培を開始。からは、調剤500番と501番を用いたビオディナミ農法も導入しました。
「シャンパーニュ プルミエ・クリュ シャムリー アール・テール」は、フランス語の「Artere=動脈」と語呂を合わせたキュヴェ名で主に北東向きの緩やかに勾配した斜面の畑で育つ3品種を木樽で発酵・熟成、20年8月にティラージュし瓶内二次発酵・熟成しデゴルジュマンしました。淡いピンクゴールド色、クリーミーな泡、カリンや完熟みかん、洋梨のアロマ、しっかりと拡がるたっぷりの旨味ととがりのない酸にまろやかな丸みが印象的です。
■テクニカル情報■
栽培/認証：ビオロジック/エコセール
土壌：泥灰土・砂・粘土石灰、標高・向き：160m・北東、面積・収量：0.65ha・45hl/ha
品種（収穫/樹齢）：ピノ・ノワール40%、ピノ・ムニエ40%、シャルドネ20%（手摘み/平均40年）【100%】
酵母：自生酵母、ガス圧：6.3気圧、SO2：収穫後：15mg/L、デゴルジュマン時：10mg/L
発酵・熟成：9月下旬収穫/全房で垂直式圧搾（キュヴェ（一番搾り）80%・タイユ（二番搾り）20%）、228Lと400Lの3～10年落ちの古樽で10ヶ月間発酵・熟成/ティラージュ：8月、瓶内二次発酵・熟成/ルミアージュ1日1回、ノンドザージュ/デゴルジュマン：12月/無濾過・無清澄
Thomas Perseval Champagne 1er Cru Art Terre
トーマ・ペルスヴァル シャンパーニュ プルミエ・クリュ アール・テール
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 40%、ピノ・ムニエ 40%、シャルドネ 20%
アルコール度数：12.5%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
