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【クール配送】ダヴィド・クートラ キュヴェ・セザール [2014]750ml：ウメムラ Ｗｉｎｅ Ｃｅｌｌａｒ
型番/商品コード: umemura_181525072450145
10,340円 （税込・送料無料）
小規模なRMながら、あえて全てのキュヴェをマロラクティック醗酵せず、最低でも60か月以上熟成させてから出荷するという、超こだわりの生産者。熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感を与えている。
エペルネ近郊のヴィレ・スー・シャティヨンで1813年から続くヴィニュロン。祖父セザール・ユベールは、「ジャカール」の創業者でもあり社長をつとめ、シャンパーニュ委員会の理事も歴任していました。現在の当主、ダヴィド・クートラは、この地の若手生産者組合の会長もつとめた経験があり、エグリ・ウーリエやアグラ・パールなどとも親交があり、彼らとともに「昔の本来のシャンパーニュつくりを取り戻そう！」と努力を重ねています。畑の持つ個性を表現するアロマをもつ類まれなシャンパーニュを生み出せるよう、ダヴィドとセヴリヌが様々な畑とブドウのアッサンブラージュをし、代々引き継がれてきた門外不出の伝統的な手法でワイン造りを行なっています。
ブジー、アンボネイ、アヴィズ、オジェ、オワリーに7.5haを所有。栽培においては、ビオを検討しており、一部はすでにビオに移行しています。また、所有する2区画は、もともとビオの畑でした。「ミクロ・トレフル」という下草にクローバーをぎっしりはやすことで、ほかの雑草が生えないやりかたを実践しています。キュヴェのみをドメーヌラベルのシャンパーニュに使用しており、タイユは、ネゴシアンに販売。主な販売先は、モエ・エ・シャンドン、ポメリーなどです。
「キュヴェ・セザール」は、偉大なミレジムにだけ単一VTでリリースされるシャンパーニュ。
力強く、フィネスにあふれる。曾祖父セザール・ユベール（Cesar Hubert）が植樹した区画から生まれるブドウを使用。曾祖父に捧げるキュヴェ。
熟成により鋭い酸が旨みののった丸い酸に変わり、味わいに厚みとスケール感、是非味わってみて下さい。小さな造り手でも、こんなにも素晴らしいシャンパーニュを造っていることを感じてください。
■テクニカル情報■
品種：シャルドネ66% ピノ・ノワール34%
区画：母方の祖父セザール・ユベールから相続した畑
醸造：マロラクティック発酵なし。最低5年の熟成。デゴルジュマン後は4～6ヶ月間ワインを休息させてから出荷
ドザージュ：5g/L
生産本数：1000本
David Coutelas Cuvee Cesar
ダヴィド・クートラ キュヴェ・セザール
生産地：フランス シャンパーニュ
原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：シャルドネ 66% ピノ・ノワール 34%
アルコール度数：12.0%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口
■ヴィンテージのコメント■
東京ワイン会でお出ししたクートラ・上級キュヴェ、キュヴェ・セザール。
ワインラヴァーの皆様が集まった会に、RMの中でも小さな、まだ日本では無名に近いクートラのシャンパーニュをどのように感じていただけるか非常に興味がありました。結論から言いますと、皆様大絶賛。「久しぶりにぐっと印象に残るようなシャンパーニュでした」や「やはり知らないだけでこんなに良い生産者は沢山いるんだな！」と言った嬉しいお言葉を頂戴しました。確かに美味かったです(笑)
このシャンパーニュの一番の特徴は熟成期間が最低60か月以上とかなり長いことにあります。香りにほんのりと熟成の香りを感じるのは、その為でしょう。
私的には同じく熟成期間が長いことでも知られるジャック・セロスのような香りに近いのではないかと思っています。
その香りに反して、フレッシュでしっかりとした泡立ちに驚きます。キリっとしたシャンパーニュでありながら、コクや複雑さもあり、多少ボリュームを感じる味わいです。アペリティフとしてだけでなく、食事とも十分に楽しめます。とにかく品があり、エレガントという言葉がぴったりのシャンパーニュ。生産量が1000本ということを考えてもかなり当主が手間暇を掛け、造ったことが想像できます。
低価格ではありませんが、飲んでいただければ納得していただけるでしょう。ダヴィド・クートラ、素晴らしいです。 2017.11.11
