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関孫六金寿本鋼刺身210 柳刃包丁（和包丁片刃）貝印 AK5219 △：ホーム＆キッチン　プラス

関孫六金寿本鋼刺身210 柳刃包丁（和包丁片刃）貝印 AK5219 △：ホーム＆キッチン　プラス

Name: 関孫六 金寿本鋼 刺身210 柳刃包丁（和包丁 片刃） 貝印 AK5219 △：ホーム＆キッチン プラス
Brand: 店舗限定オリジナル
SKU: hakp_2005-4901601399707
Price: 10700 JPY
Availability: InStock
Rating: 4.4 (5 reviews)

★★★★★ 4.4 (5件のレビュー)

型番/商品コード: hakp_2005-4901601399707

参考価格: 10,700円
10,700円（税込・送料無料）

シリーズ名原産国／製造国キッチン用品の素材ブランド名メーカー型番代表カラー

商品仕様・詳細情報

商品の特長	～関孫六～関の鍛冶は、鎌倉時代に九州から関（美濃）に移り住んだ刀鍛冶が、良質の土、水、炭に恵まれたこの地で、刀剣作りをはじめたのが起源です。多くの名刀が生まれた中でも、名匠「関の孫六」は独特の作刀を工夫し、美しく芸術性の高い、切れ味の抜群な最上の業物を世に送り出しました。江戸から明治と時代は変遷し、関の刀匠の多くが家庭用刃物の製造へと転業しましたが、関の刀剣が「折れず、曲がらず、よく切れる」と称賛された信念は、現代の刃物作りにもしっかりと受け継がれています。本製品「関孫六」の銘は27代目兼元、刀匠金子孫六氏によるもので、その伝統から生まれたこだわりの調理シリーズです。またパッケージには、関孫六（兼元）の代表的刃文である「三本杉」（三本目が杉の木のように高くなった刃文）をシンボリックに表現しています。金寿本鋼～銀寿本鋼と双璧をなす、最高級素材の水牛製口金を使用した、堅牢で耐久・耐水性に優れた本格派の和包丁シリーズ。～〇刃体は鋼に軟鉄を合わせて叩き上げた強靭な刃身で、ハガネの特性の切れ味と研ぎやすさを実現しました。〇耐久性と切れ味にこだわり、熟練の職人の手によって本格刃付けされ、一本一本丁寧な仕上げになっています。〇湿式平前刃付けで非常に細かい砥石で繊細な刃付けが可能です。砥石に水をかけながら行うため、摩擦熱による硬度ドロップを回避できます。〇刃体の裏側の凹んだ部分を「裏スキ（もしくは樋（ヒ）」と呼びます。〇刃先を薄くすることで、良い切れ味を維持することができます。〇また、裏スキが入っている面を研ぐ際、裏押し部分だけを砥石にあてて研ぐことができますので、無駄な研削をせずに済み、効率よく研ぐことができます。〇水牛製の口金を使用していますので堅牢で耐久性と耐水性に優れ、水を吸うと締まる性質を持っているため刀身が抜けにくくなっております。〇天然木の柄を採用していますので、手になじみ切れ味を実感することができます。～包丁の選び方～洋包丁　：主に両刃付（例外あり）〇三徳型（万能包丁）　：肉、野菜などオールマイティタイプ。家庭向き。〇牛刀型（洋包丁）　：魚、肉、ハム等の薄切りは小細工に便利です。〇筋引包丁（洋包丁・刺身）　：身幅の狭い刃身が直線状に長く、両刃であるのが特徴です。大きな肉の塊を切り分けるのに適した包丁ですが、その形状から最近ではスライサーや刺身包丁としても活用できます。和包丁　：主に片刃付（例外あり）〇出刃包丁（魚用）　：刃元が厚く、魚の三枚おろし、背びらき、小骨の処理などに用い、刃を当て峰部を叩いて使用します。〇刺身包丁（柳刃包丁）　：刃幅が狭いため、骨のない上身、ごく細い小骨のある魚などに、おろした身がはがれやすい様に作られています。片刃包丁ならではの切り口の美しさがあります。〇菜切包丁（野菜包丁）　：両刃の包丁で、野菜の面取り、刻み、皮をむいたり、アゴの部分でくりぬいたりします。〇船行包丁（舟行）　：漁師が漁にでる際に、簡単な調理やエサをきざむために使用していた包丁で、三枚おろしに適しています。〇鎌形包丁（薄刃包丁）　：関西型の薄刃包丁で、切っ先は飾り切り、へぐ、そぐといった作業に使用します。刃元は野菜の皮むきやくりぬきに使います。中央部は桂むきや面取り、きざみと使い分けています。〇薄刃包丁（菜切包丁）　：両刃で薄い野菜専用の包丁。アゴは、関西型は角張り、関東型は丸みを帯びています。刃の薄さを利用して野菜の菜切りや細切りができます。
商品サイズ	本体　：約33×343×17mm 刃渡り　：約210mm 母材厚　：約3.0mm 重量　：約112g
品質表示	刃体　：鋼複合材（刃材　：炭素鋼、合せ材　：軟鉄) 口金　：水牛柄　：天然木刃付形状　：片刃付け
使用上の注意	★包丁は調理を上手に能率的にするための物です。調理以外、本来の用途以外での使用はしないでください。 ●初めて使用する際は食器用洗剤でよく洗ってください。 ●刃体を直接火であぶったり、近づけたりしないでください。焼きなまりや破損の原因になります。 ●鋼はステンレスと違い錆びやすいため、ご使用後は汚れや水分を充分に拭きとってください。サビる要因になります。 ●冷凍食品や硬いもの（カニ・骨等）を切ると刃こぼれしますので使用しないでください。 ●火の側に置かないでください。 ●商品裏面に包丁研ぎのポイントが記載されております。月に1～2回研ぐようにしていただければ切れ味が長持ちします。 ●商品画像は出来るだけ現物と同じになるよう撮影しておりますが、若干色味が違う場合もございます。
備考	日本製 MADE IN JAPAN

商品コード

4901601399707

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